Miért egészségesek a fermentált zöldségek?

A fermentált zöldségek továbbra is töretlen népszerűségnek örvendenek, ez pedig nem véletlen. Ilyen a savanyú káposzta vagy a kovászos uborka, melyek azért rendkívül egészségesek, mert a tejsavas erjedés során élő probiotikumok keletkeznek bennük, melyek helyreállítják az emésztést, és támogatják az immunrendszer megfelelő működését. A fermentálás ráadásul növeli a zöldségek vitamintartalmát, és még a kalóriatartalmuk is alacsonyabb lesz tőle. A legtöbb étrendbe nagyon egyszerűen beilleszthetők, kifejezetten ajánlott többet fogyasztani belőlük.

Egy csésze savanyú káposztában mindössze 27 kalória és 0 gramm zsír található, továbbá 7 gramm szénhidrátot, 4 gramm rostot, valamint 1 gramm fehérjét is tartalmaz. Van benne bőven nátrium, C-vitamin , K-vitamin, vas, mangán, B6-vitamin, folsav és réz egyaránt. A savanyítás során – az erjesztés miatt – a káposzta probiotikus hatásúvá válik.

Jót tesz az emésztésnek

Probiotikus hatása miatt nagyon jótékonyan hat az emésztésre, illetve antibiotikumkúra után segíthet helyreállítani a bélflóra egyensúlyát. Magas az enzimtartalma is, ami szintén emésztéskönnyítő hatású.

Erősíti az immunrendszert

A savanyú káposztában található jótékony hatású baktériumok szervezetünk védekezőképességére is jó hatással vannak, és segítenek az antitestek termelésében.

Segíthet a fogyásban

Mivel kalóriában szegény, de rostban gazdag, segít, hogy tovább érezzük jóllakottnak magunkat. Segít abban is, hogy emésztésünk megfelelő legyen, illetve megakadályozza, hogy lelassuljon az anyagcserénk. Ezenkívül szakértők szerint a probiotikus ételek fogyasztása akadályozza a zsírok felszívódását is.

Jót tesz a szívnek

A savanyú káposzta magas rosttartalma és probiotikus hatása miatt segít koleszterinszintünk kordában tartásában, így csökkentheti a vérnyomást, ezáltal pedig óvja szívünk, valamint keringésünk egészségét is.

Erősíti a csontokat

A savanyú káposztában található C-vitamin segít megkötni a szervezetben a kalciumot, ezáltal hozzájárul a csontok szilárdságához, stabilitásához.

Miért ne öntsük ki a levét?

Rendszeres fogyasztása rendkívül jól tisztítja a beleket és csökkentheti a koleszterinszintet, illetve kifejezetten jótékony hatással van a vércukorszintre is. Víztartalma is magas, így a napi folyadékszükségletünkhöz is részben hozzájárulhat. A savanyú káposzta leve tehát egy igazi multivitamin-forrás, így mindenképpen érdemes gyakrabban fogyasztani.

Hogyan fogyasszuk?

Kétségtelen, hogy a savanyú káposzta leve rendkívül egészséges, de mint mindent, ezt sem szabad túlzásba vinni. A levet hagyományosan kúraszerűen alkalmazzák, tehát napi 1-2 dl fogyasztása, lehetőleg étkezés előtt, bőven elegendő a jótékony hatások kifejtéséhez. Túlzott fogyasztása ugyanis puffadást, hasi görcsöket vagy hasmenést is okozhat. Aki pedig emésztőrendszeri betegséggel, epebetegséggel, vagy krónikus hasi panaszokkal küzd, annak nem javasolt a fermentált zöldségek rendszeres fogyasztása.

Források: hazipatika.com, mindmegette.hu

Képek forrása: istockphoto